Польза кайенского перца

Оглавление
Польза кайенского перца

Кайенский перец (Capsicum annuum) — это умеренно острый перец, который принадлежит к семейству пасленовых.

Кайенский перец обладает острым и пряным вкусом и часто используется в рецептах карри, супов и мясных блюд. Эти перцы богаты защитными питательными веществами и растительными соединениями, которые могут быть полезны для здоровья.

Вот все, что вам нужно знать о кайенском перце, включая его потенциальные преимущества для здоровья, питательную ценность и безопасность.

Богат антиоксидантами и противовоспалительными соединениями

Острые перцы, такие как кайенский, являются богатым источником антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений, нейтрализуя высокореактивные соединения, называемые свободными радикалами.

Одним из наиболее распространенных фитохимических веществ, обнаруженных в кайенском перце, является капсаицин, острое алкалоидное соединение, которое отвечает за острый и пряный вкус кайенского перца. Капсаицин обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Кроме капсаицина, кайенский перец содержит каротиноиды, флавоноиды и витамин C, все из которых имеют сильные антиоксидантные эффекты на организм. Исследования показывают, что экстракты из кайенского перца могут защищать здоровье, уменьшая воспалительные реакции в организме, снижая уровни воспалительных белков, таких как интерлейкин-6 (IL-6) и фактор некроза опухоли-альфа (TNF-а), и подавляя производство свободных радикалов.

Результаты старых исследований показывают, что острые перцы, такие как кайенский, обладают более высокой антиоксидантной активностью по сравнению с другими видами перцев, включая перцы типа хабанеро. Это связано с их более высоким содержанием фенолов и капсаициноидов.

Добавление кайенского перца в сбалансированную диету может помочь увеличить потребление защитных растительных соединений и питательных веществ, которые могут способствовать и защищать общее здоровье.

Может защитить от определенных заболеваний

Регулярное потребление кайенского перца может быть полезным для здоровья, снижая риск распространенных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания.

Например, острые перцы, такие как кайенский, содержат соединения, которые могут улучшить кровоток и уменьшить воспаление, что может быть полезно для сердечно-сосудистой системы. Многочисленные исследования показали, что люди, которые регулярно потребляют острые перцы, имеют сниженный риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Метанализ 2023 года, включавший данные о более чем 560 000 человек, показал, что люди, которые ели острые перцы более одного раза в неделю, имели на 11% и 15% сниженный риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака соответственно, по сравнению с людьми, которые не потребляли или редко потребляли острые перцы.

Это свидетельствует о том, что люди, которые регулярно потребляют острые перцы, имеют тенденцию быть здоровее и жить дольше, чем те, кто этого не делает. Эксперты считают, что потребление острых перцев, таких как кайенский, может помочь снизить воспаление и повреждение клеток, улучшить кровоток, что может помочь снизить риск нескольких заболеваний и поддерживать долгую и здоровую жизнь.

Может помочь сократить потребление соли

Большинство россиян потребляют слишком много соли в своем рационе из-за чрезмерного употребления сильно переработанных продуктов, таких как фастфуд и соленые закуски. Потребление слишком большого количества соли может нанести вред здоровью, способствуя повышению артериального давления, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Сокращение потребления соли может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживать здоровье всего организма, включая почки и иммунную систему.

Добавление острых продуктов, таких как кайенский перец, в ваши блюда может помочь сократить потребление соли. Исследования показывают, что люди, которые любят острые продукты, имеют более низкое потребление соли и артериальное давление по сравнению с людьми, которые не любят острые продукты.

Интересно, что соединения, обнаруженные в кайенском перце, такие как капсаицин, увеличивают восприятие солености, что может уменьшить потребность в добавлении соли в пищу.

Одно исследование 2017 года, включавшее 66 человек, показало, что по сравнению с употреблением томатного супа без кайенского перца, желание участников добавить соль значительно уменьшилось после употребления томатного супа с добавленным кайенским перцем. Кроме того, добавление кайенского перца помогло усилить чувство сытости после еды. Однако участники испытали увеличенное желание сладкого и жирного после употребления супа с кайенским перцем, что свидетельствует о том, что кайенский перец может влиять на общее восприятие вкуса и тягу к пище.

Пищевая ценность кайенского перца

Перцы, включая кайенский, являются высокопитательными продуктами, обеспечивая организм клетчаткой, витаминами и минералами.

Однако, в отличие от сладких перцев, которые обычно употребляются в больших количествах, кайенский перец обычно потребляется в небольших порциях. Тем не менее, даже при употреблении в небольших порциях, кайенский перец может помочь вам удовлетворить суточные потребности в некоторых питательных веществах, таких как витамин C.

Вот состав питательных веществ для одного 45-граммового острого красного перца:

  • Калории: 18
  • Белок: 0,8 грамма (г)
  • Жир: 0,19 г
  • Углеводы: 3,9 г
  • Клетчатка: 0,67 г
  • Витамин C: 64,8 миллиграмма (мг), или 72% от СН
  • В6: 0,228 мг, или 13% от СН
  • Витамин K: 6,3 микрограмма (мкг), или 5% от СН

Острые перцы, такие как кайенский, богаты витамином C, который является мощным антиоксидантом в организме и необходим для иммунной функции, производства коллагена, усвоения железа и синтеза нейромедиаторов.

Благодаря своим мощным защитным свойствам, исследования показывают, что диеты, богатые витамином C, могут защитить от нескольких заболеваний, включая некоторые виды рака. Например, обзор 2022 года, включавший 57 метаанализов, показал, что потребление витамина C связано с более низкой частотой множественных видов рака, включая рак молочной железы, мочевого пузыря и легких.

Один 45-граммовый острый перец покрывает 72% ваших ежедневных потребностей в этом витамине, делая кайенский перец отличным источником витамина C.

Кроме витамина C, острые перцы, такие как кайенский, обеспечивают организм небольшими количествами других питательных веществ, таких как В6, витамин K, витамин A, железо и калий.

Риски употребления кайенского перца

Большинство людей могут безопасно употреблять небольшие количества кайенского перца в своем рационе. Однако употребление кайенского перца в больших количествах или прием высокодозовых добавок кайенского перца может привести к опасным побочным эффектам.

Некоторые люди принимают добавки кайенского перца для усиления потери веса или поддержки других аспектов здоровья. К сожалению, прием в очень высоких дозах кайенского перца может быть опасным, так как капсаицин может влиять на частоту сердечных сокращений и артериальное давление при употреблении в больших количествах. Были случаи сердечных приступов, вызванных добавками кайенского перца.

Например, один случай 2017 года сообщил, что 21-летний мужчина перенес сердечный приступ после приема капсул кайенского перца дважды в день в течение двух дней. Прием слишком высокой дозы кайенского перца может вызвать нарушение сердечного ритма и повышение артериального давления, что может нанести вред здоровью сердца и привести к сердечным приступам в экстремальных случаях. Это может быть особенно опасно для людей с уже существующими сердечными заболеваниями, такими как аритмия или нерегулярный сердечный ритм.

Кроме того, употребление больших порций кайенского перца может вызвать расстройство желудка и усугубить симптомы кислотного рефлюкса. Лучше всего употреблять кайенский перец в умеренных количествах и придерживаться небольших порций при использовании его в кулинарии.

Советы по употреблению кайенского перца

Кайенский перец можно использовать в различных рецептах, включая соленые и сладкие блюда.

Вот несколько способов включить кайенский перец в свой рацион:

  • Используйте свежий кайенский перец для добавления остроты в блюда, такие как карри и жареные блюда
  • Добавляйте порошок кайенского перца в чили и супы
  • Смешайте кайенский перец с тестом для шоколадного торта для получения сладкого и острого вкуса
  • Приготовьте домашнее ароматизированное масло, добавив порошок кайенского перца в мягкое масло
  • Добавьте небольшое количество свежего кайенского перца в яичные блюда, такие как фриттаты и омлеты
  • Добавьте щепотку кайенского перца и корицы в горячий шоколад
  • Используйте мелко нарезанный кайенский перец в соусах, маринадах и заправках

При приготовлении с кайенским перцем лучше всего начинать с небольшого количества и пробовать ваше блюдо перед добавлением большего количества. Этот острый перец может легко доминировать в блюдах, если использовать его слишком много.

Также важно вымыть руки после работы с кайенским перцем и избегать прикосновения к лицу и глазам при работе с кайенским перцем, так как его масла могут раздражать кожу и глаза.

Заключение

Кайенский перец — это вид острого перца, который обычно используется для увеличения остроты блюд, таких как жареные блюда, карри и чили.

Кайенский перец богат защитными растительными соединениями и питательными веществами, такими как витамин C и капсаицин, и может быть полезен для здоровья при регулярном употреблении в рамках здорового питания.

Хотя кайенский перец предлагает множество преимуществ для здоровья, его потребление в больших количествах может привести к опасным побочным эффектам, поэтому лучше всего употреблять его в умеренных количествах.

Источники
  1. Чо С.Й., Ким Х.W., Ли М.К. и др. Антиоксидантная и противовоспалительная активность в связи с составом флавоноидов перца (Capsicum annuum L.). Antioxidants (Basel). 2020;
  2. Азлан А., Султана С., Хуэй С.Ч., Разман М.Р. Антиоксидантные, антиожиревательные, питательные и другие полезные эффекты различных чили: обзор. Molecules. 2022;
  3. Силва Ж.Л., Сантос Е.А., Альварес-Лейте Ж.И. Готовы ли мы рекомендовать капсаицин для лечения заболеваний, отличных от невропатической боли? Nutrients. 2023;
  4. Уэйнфорд Р.Д. Как сократить потребление соли в рационе: просто добавьте специи? Hypertension. 2017;
  5. Ли Ц., Цуй Y., Цзинь Р. и др. Удовольствие от острого вкуса усиливает восприятие солёного вкуса и снижает потребление соли и кровяное давление. Hypertension. 2017;

Статьи по теме